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La cuisine japonaise est caractérisée par son souci de l'équilibre, de la simplicité et de la fraîcheur des ingrédients. Elle cherche à mettre en valeur la pureté des saveurs naturelles en utilisant des techniques de cuisson légères et en évitant les assaisonnements excessifs.

Le riz est l'élément de base de la plupart des repas japonais, et le riz japonais de grain court et collant est particulièrement prisé. Il est souvent accompagné de poisson cru, de légumes, de sauces légères et d'algues.

Les sushis et les sashimis sont des plats emblématiques de la cuisine japonaise. Les sushis consistent en des morceaux de poisson cru ou de fruits de mer associés à du riz vinaigré, tandis que les sashimis sont des tranches fines de poisson cru servies sans riz.

La cuisine japonaise est également connue pour ses techniques de découpe artistiques, qui mettent en valeur la présentation visuelle des plats. Les Japonais attachent une grande importance à la présentation esthétique de la nourriture.

Les ingrédients frais et de saison sont privilégiés, et de nombreux plats japonais sont adaptés aux changements saisonniers. Les produits de la mer occupent une place importante dans la cuisine japonaise en raison de la proximité de l'archipel avec l'océan.

Enfin, la cuisine japonaise est riche en diversité, avec une grande variété de plats régionaux et de spécialités culinaires, allant des ramens aux okonomiyaki en passant par les plats de nouilles soba et udon.

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